社名	佐渡発酵 株式会社
創立	平成23年3月11日
資本金	3000万円
本社	〒952-2203 新潟県佐渡市関650番地1
TEL	0259-78-2288
FAX	0259-78-2825
事業概要	乳酸発酵商品、その他の醸造酒の製造販売
関連会社	かいふ販売 株式会社

創業の趣意

明治維新以来、洋食化が進み、外食のみならず家庭の食卓の上にも諸外国の料理が並ぶようになりました、その結果腸の長い日本人は肥満と成人病が進み広がったとの報告があります。

日本以外の国では他国の料理は外食のみが多数と言われています。

自分達の民族に合った食生活を送っているわけです。

その諸外国が近年日本食を評価し、日本食を好む人々が増えています。

それは何故なのか。

私たち日本人が当たり前すぎて気付かなかった米、そして麹にあるのではないか。

必ず日本食により戻しが来る、必ず回帰する。　米と麹は、そして乳酸発酵食品と先祖伝来の「どぶろく」は日本食の原点であると信じ、大空を朱鷺が舞う自然と環境に恵まれ、ジアスに認定され、世界遺産とジオパークを目指す、離島佐渡の北端の地域住民が、新潟県と佐渡市の支援を頂き、地域おこしの思いを込めて創業したものであります。

沿革

平成23年3月11日	合同会社かいふ発酵を設立
平成23年9月30日	酒母製造免許取得
平成23年11月	麹のおちち・飲むタイプと食べるタイプの販売を始める
平成24年4月19日	その他の醸造酒製造免許取得
平成24年7月	寒元・原醪の発売を始める
平成25年1月1日	株式会社かいふ発酵に組織変更をする
平成27年1月	佐渡のどぶろくの販売を始める
平成28年1月15日	佐渡発酵株式会社に社名変更をする